パンとおやつの教室happy dining

こんばんは！
おうちパン教室 Happy dining です。

昨日の台風が嘘のように今日はいいお天気でしたね。

私は娘と支援センターに行ったりお出かけしたりとゆったり過ごしました。

娘も来年から保育園。
ずっと一緒にいられるのもあと半年と思うと淋しい…

だからこそ、こうやって一緒に過ごせる今を大切にしたいなと思います。


さて、先日のおうちパン講座♪

今回で４回目のお友だちママたちが来てくれました。
娘の支援センターで出会い、パン講座を通して更に仲良くなった皆さん。

今回のメニューは、以前講座に参加された時に試食パンとして出した「全粒粉メープルくるみパン」。

実はこれ、以前cottaさんのライブ配信でおうちパンの生みの親である吉永先生が作ってみえた『くるみとメープルの切りっぱなしパン』を参考にしたものなんです。

吉永先生は強力粉100%の生地で作ってみえましたが、切りっぱなしメニューの『全粒粉くるみパン』にメープルを入れたら美味しいんじゃないか⁉︎と思い作ってみました！

やっぱりめっちゃ美味しい！！！

試食に出した際も大人気で、教えて欲しいと言われたのですが…

その時まだおうちパンマスターだった私には教えることが出来ず、今回シニアになったのでアレンジレシピとして講座させていただきました。

（シニアについては改めてご報告させていただきます。）


では戻って…

まずは生地作りから。

皆さん４回目ともなると慣れていて次の工程が分かっているのでとてもスムーズ。



娘がグズグズでご迷惑をおかけしましたが、それでもしっかり生地が出来上がりました。

ただ、お一人生地がゆるゆる…体温とかの問題ではないほどの緩さです。

計量間違い？

でも、水分もしっかり計っていたし、粉の分量も間違ってないはず…

考えても原因が分からず、本当は良くないですが仕方なく粉を少し足しました。

無事にまとまりタッパーへ。

続いては成形と焼成です。

冷蔵庫から生地を出して…すると、

「これってどのくらいの膨らみが正解なんですか？」とご質問があったので、発酵の見極め方をお話ししました。

「へぇ〜！」
「メモしなきゃ！」と、熱心にメモを取る皆さん。

お家で何回も作っているからこそ、「これはどうなの？」「こうでいいのかな？」と疑問が出てくるんですね。

発酵の見極め方の話から丸め直しの大切さ、過発酵になってしまった場合の対処法などもお話ししました。

私もその辺りをしっかり伝えられてなかったことを反省。

講座ではなるべく伝え忘れがないように心掛けていますが、抜けていることもあるので皆さんからどんどん質問していただけると有難いです。



さて、焼成は今回もトースターとフライパンで焼き比べ。

焼き上がりが楽しみです♪

焼けるのを待つ間に洗い物や片付け、ランチの準備。

するとメープルのいい匂いが♡

焼き上がり〜！






試食パンもお出ししてランチタイムです！



「やっぱり美味しい〜！」
「これが作れて本当に嬉しい♡」
「これはもう、パン屋さんのパンやわ！」

などなど、みんな食べる手が止まりません！笑

子どもたちもパクパク、もぐもぐ。

たっくさん食べて笑顔いっぱい！

今回は前半娘の機嫌が悪くて、洗い物や片付けなどほとんどお任せしてしまいました。

「大丈夫やで見とってあげて〜！」

と、快くやってくださった皆さんに本当に感謝しかないです！

後半娘も慣れてお友だちと遊んでいて一安心。

色々ハプニングもありましたが、私も勉強になった講座でした。

皆さんありがとうございました♡





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